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夏季食物中毒怎么辦 剩菜不可常溫下保存

更新時間:2017-09-09 02:01:19 | fx_8b789e3e

  夏天氣溫升高,人們大量飲水,胃酸濃度被沖稀,人體第一道天然屏障遭受破壞,細菌進入腸道,由于膽汁偏堿,殺菌力較弱。同時,細菌生長繁殖能力比較旺盛,食物易腐壞變質。人們飲食稍不注意,就會引發食物中毒癥狀。夏季食物中毒怎么辦?

  如何判斷是否食物中毒?

  判斷食物中毒主要有四條標準:短時間內大量出現相同癥狀的病人;有共同的進食史;不吃這種食物不發病;停止供應該種食物后中毒癥狀不再出現。食物中毒一般在用餐后4~10小時發病,高峰期出現在用餐后6小時左右。食物中毒后的第一反應往往是腹部不適,中毒者首先會感覺到腹脹,一些患者還會腹痛,個別的還會發生急性腹瀉。與腹部不適伴發的還有惡心,隨后會發生嘔吐的情況。食物中毒一般可分為細菌性(如大腸桿菌)、化學性(如農藥)、動植物性(如河豚、扁豆、豆角)和真菌性(如毒蘑菇)食物中毒。食物中毒既有個人中毒,也有群體中毒。其癥狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主,往往伴有發燒。吐瀉嚴重的還能發生脫水、酸中毒,甚至休克、昏迷等癥狀。

  發生食物中毒如何處理?

  一旦有人出現上吐、下瀉、腹痛等食物中毒癥狀,首先應立即停止食用可疑食物,同時,立即撥打120呼救。在急救車到來之前,可以采取以下自救措施:

  催吐:對中毒不久而無明顯嘔吐者,可用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐,或讓中毒者大量飲用溫開水并反復自行催吐,以減少毒素的吸收。經大量溫水催吐后,嘔吐物已為較澄清液體時,可適量飲用牛奶以保護胃黏膜。如在嘔吐物中發現血性液體,則提示可能出現了消化道或咽部出血,應暫時停止催吐。

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  導瀉:如果病人吃下中毒食物的時間較長(超過兩小時),而且精神較好,可采用服用瀉藥的方式,促使有毒食物排出體外。用大黃、番瀉葉煎服或用開水沖服,都能達到導瀉的目的。

  保留食物樣本:由于確定中毒物質對治療來說至關重要,因此,在發生食物中毒后,要保留導致中毒的食物樣本,以提供給醫院進行檢測。如果身邊沒有食物樣本,也可保留患者的嘔吐物和排泄物,以方便醫生確診和救治。

  夏季應從以下幾個方面預防食物中毒:

  一、防止蔬菜農藥殘留中毒。

  購買綠葉蔬菜最好去正規市場。蔬菜可食部分如果有破損,應立即食用,不要儲存,以免破損部分在長時間擺放后發生反應,產生亞硝酸鹽等有毒物質。如果是用蔬果專用的洗滌劑清洗,按照洗滌劑的產品說明書使用即可。如果是用清水清洗,在清洗前要浸泡20至30分鐘。另外,用淘米水清洗蔬菜,可以有效清除殘留農藥。

  二、不宜在常溫下保存剩菜。

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  夏天,即使不過夜的飯菜,一定要及時冷藏,不可在常溫下保存,以免給病菌的生長繁殖和釋放毒素創造條件。

  三、餐館就餐少點涼菜。

  熱天到餐館就餐,點菜時盡量多點熱菜,吃剩的蔬菜不宜打包。如果要舉辦婚宴、生日宴等較大宴會,要選擇有足夠接待能力的飯店,因為需要在開席前很久就把一些菜肴的成品或者半成品做出,如果食物保存不當,極易變質。

  四、少吃街頭刨冰。

  街頭無證攤點所用的冰多是工業用冰,帶有大量的細菌和其他有毒物質。而且,售賣者一般都未經健康檢查,食后極易造成食物中毒或其他病癥的發生。小孩子在夏天想吃刨冰、喝冷飲時,要教育孩子不要購買顏色鮮艷的冷食,也不要購買無證攤點經營的冷飲。

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